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开火锅店为什么要先试营业

| 来源:庖丁家牛肆火锅

随着越来越多的人进入餐饮市场,火锅行业的新店开业的比例也越来越大,很多没有经验的老板在装修完之后就马上正式开始营业,想着这样能更快的收回资金,但却往往得不偿失,这是为什么呢?

试营业是指火锅店正式营业前开展的一段运营试验期,能帮助门店更快的融入周边市场,同时让员工的操作有一个适应期,但是有不少老板却嫌弃觉得此过程过于繁琐。不过根据我们庖丁家鲜牛肉火锅多年的经营经验,试营业是开火锅店必不可少的一大环节,火锅店试营业的三大好处一起来了解一下:

  1.训练员工,熟悉流程

  在火锅店筹备期间,员工招聘到位后,都进行了一系列的技能、产品、服务等方面的培训,但是如果冒然正式营业,在各种宣传轰炸、开业活动的影响下顾客蜂拥而至,你能保证员工能够马上进入状态?工作不会出错吗?一旦出错,那就是刚开业就得罪一批顾客,得不偿失。

  试营业的好处,就是让员工从练习到实际操作的逐渐转变,不管是后厨的产品及味道,还是前厅的服务,员工对整个流程更加熟练且烂熟于心,这样才能在正式营业顾客爆满的情况下不换不忙,尽可能的减少出错,让顾客满意才能更好的为以后的回头客打下基础。

  2.查漏补缺,完善经营

  不管老板或者店长多有经验多有能力,在开始营业的过程中也总会出现纰漏,因而试营业就是很好的查漏补缺环节。在这个过程中,可以及时发现问题,并且有足够的时间找出解决问题的办法,能更好地完善店内的管理,使火锅店在正式开业时经营水准更上一层楼,让顾客更加满意。

  3.积累顾客,塑造口碑

  总的来说,不管是查漏补缺,还是员工实际操作的锻炼,同样都是在积累顾客、塑造口碑。

  顾客才是火锅店存在的条件,一般来说,试营业期间火锅店可以推出一系列的试味活动,味道好自然能获得顾客的认可,同时还会收获免费且有用的宣传,从而在市场塑造出好口碑,对以后的店面经营大有益处。

  综上,试营业是接触市场,摸清自己实力的一种方式,同时也是一个相互磨合的过程,在这个过程中不仅得跟顾客磨合,同时还要跟市场磨合,磨合得越好后续的经营才会更顺畅,因此,各位老板切莫嫌麻烦,正式开业前一定要先试营业一段时间哦!

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