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真正的好味道,解密火遍全网的爆款卤味菊花开手撕藤椒鸡

| 来源:菊花开手撕藤椒鸡

01. 特色手撕藤椒鸡:手撕着吃更过瘾

在所有吃鸡方式中,手撕,大抵是 过瘾的一种。

  菊花开手撕藤椒鸡是目前火遍全网的爆款卤味,一年四季旺销,一到饭点就爆单!

  鸡肉入口麻香出头,辣味为辅,口感层次分明,让人酣畅淋漓。

  鸡皮嫩滑却不失弹性,根本不同于那些油腻腻的鸡皮。鸡肉一点也不柴,还充分的吸收了佐料的鲜辣香,每一口都酣畅淋漓。怪不得有这么多人喜欢呢!

  鸡肉经过菊花开特质工艺风干,肉质超紧实。入口满嘴的干香,又麻又辣冲击着味蕾,好不过瘾!辣度介于微辣至中辣之间,下酒一绝!

  02.手撕麻椒鸡:麻而不辣,干香回味

  没有人可以拒绝菊花开的麻椒鸡。

  开膛入料,其制作讲究,经20余道工艺卤制而成,又经菊花开金牌研发团队的推陈出新,口感色相更佳!

  整鸡不裂口、不破色,撕吃不走油、不跑味,色泽鲜黄,入口皮脆肉香,椒麻中带点甜,可口宜人!

  将腹状如桶的母鸡肚内塞入四川麻椒,再用鸡爪盖住,防止麻椒溢出。老汤内放入桂皮、肉蔻、白芷等十几种调料,鸡头朝下,放入锅中小而缓的火可使大料的味道深入到鸡肉中,时间在高温中缓缓流逝,经过10多个小时老汤的浸润,鸡肉被赋予更鲜美的味道!

  把鸡从裆处用手撕开,将肚子里的麻椒全部倒出来,撕成小块的鸡肉上撒上鸡肚子里的麻椒,食用起来麻香入味、皮脆肉嫩!

  03.甜皮咕咕鸡:皮甜肉嫩、有滋有味

  和菊花开的 特色“麻辣cp”不同,甜皮咕咕鸡以“甜”闻名。

  源于四川乐山,沿用清朝御膳工艺,经由菊花开发掘、改进、传承,配以菊花开自家蜜汁,色泽亮丽、不肥不腻,嚼在口中,肉质细嫩,咸淡适中,让人回味无穷!

  除了不加入着色调料,菊花开卤鸡的另一个特别之处在于不用料包,而是直接将整粒香料投入锅中,为了让老汤的滋味越用越醇香,每次卤完鸡子,料渣不立刻打出,而是随汤倒入桶中,靠余温将香辛料中剩余的味道进一步逼出来,使其充分融入汤中!

  04.蜜汁冷吃鸡:味道更丰富,味蕾更满足

  选用一年出栏的散养鸡,一切按原生态方式养殖,食林间百草,饮山中清泉。山林间中自由奔跑,体格更加健壮。养足一年,肉质比普通鸡更紧实,滋味鲜美,很适合作为冷食凉拌的鸡肉,不柴不散,越吃越香。

  肉质紧嫩而不柴。选用各地名贵香料,直接原产地采购,保证味道十足。历经长时间试吃摸索,经由数十年经验的资深主厨一波波地试吃,一次次地改良。终成麻,辣,咸,甜的丰富滋味,味蕾更满足!

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