返回
品牌资讯详情
餐饮杰 > 豪渝火锅 > 豪渝火锅资讯

豪渝火锅,火锅店如何步步为赢?

| 来源:豪渝火锅

众所周知,火锅是餐饮行业的吸金王,但行业内却有这样一句话:餐饮遍地是黄金,周身是漏洞,到处都是坑,一直有人跳。我们都知道,火锅行业入行门槛低,看起来容易,实际操作非常复杂一朝不慎,满盘皆输。如何降低经营风险步步为赢?

1、控制食物成本和质量

  控制食物的成本和质量,首先要学会管理厨房,这是火锅店营业额增长的命脉所在。

  2、选择对的供应商

  供应商选的不对,火锅店是一定要吃亏的,再进一步,如果供应商绕过火锅店老板,和库管、财务、厨房私下达成某种协议,老板被蒙在鼓里,迟早会有大损失。关注物资采购、关注食材成本,是火锅店老板抓成本控费用的重中之重。

  3、人员配置

  火锅行业是个劳动密集型行业,人员成本占大比例,为了减少人力成本,大部分火锅店都会直接采取减员措施,但一不小心就会出现消极怠工、服务不及时的现象。而有实力的品牌,则会通过标准操作、降低操作难度等方法合理减员,既能降低成本又避免了盲目减员的各种隐患。

  4、参与店内的管理

  有的创业者聘请店长代管,自己每个月就看看数据报表,不参与日常经营管理,这是非常危险的。火锅店经营本就周身漏洞,稍有不慎便会出大问题,现场管理和细节管理相当重要。一般情况下,建议创业者开业三个店以内都亲自管理,并着手建立系统。超过三个店以后,运用系统管理,千万不要寄希望于职业店长。

  大多数火锅店都是中小型的,创业者前期投入了大量的资金,所以为了让店铺有好的经营状况,建议大家亲力亲为,全力配合品牌公司进行店铺的管理管控,让品牌方协助你开店更快,回本更快,让店铺持续创造效益!

展开全部