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火锅单品中,受消费者青睐的竟是它们?

| 来源:朝天门火锅

火锅行业中轻松的是什么,就是爆品易打造,爆品易复制,随着消费者们对产品的要求越来越高,火锅食材供应链的内卷也越来越严重,产品愈加精细化,进而出现一大批高颜值高性价比的火锅大单品,火锅大单品的特征有具备广普性,认知度高,标准化程度高,产品毛利适中,具有可持续性,关于火锅菜品中的爆款单品分析研究,可以看看朝天门火锅的经验分享。

  受消费者喜爱榜首单品:牛肉

  在火锅荤菜食材中,无论是从供应链还是需求链,牛肉,已经成为了火锅品类中的王者,从2015-2021年国内牛肉产量、国外牛肉进口量来看,2021年底中国牛肉的市场供给量达到931万吨,预测2025年可能会超过1500万吨,牛肉市场的发展不可小觑,牛肉已经成为火锅店必上,消费者必点的经典单品。

  销量王者,饭桌必点:毛肚

近几年,随着消费者的需求升级,火锅行业的差异化细分,聚焦特色招牌菜,成为火锅行业的新发展趋势,很多火锅店以单品类菜品作为主打,打出招牌,特别是毛肚,据数据显示2021年毛肚在全国川渝火锅中点击率高达85.6%,成为川渝火锅加盟中点击率 高的菜品,而在2021年新增毛肚火锅相关的企业数量已超400家。

  火锅第三大爆品:虾滑,引流众多消费者

  对于消费者来说,虾滑富含虾青素,高蛋白的健康卖点,当下养生主题盛行,更贴合消费者需求,对于商家来说,虾滑毛利高且易于火锅店的特色摆盘,可以与众多单品组合,轻松提高产品溢价,在某数据调查中,虾滑以52%的支持率稳居销量排名前三,与牛肉与毛肚并肩。

  火锅单品带来的是对餐饮行业的改变,无声的影响着餐饮行业,未来会有许多以单品类作为主打的火锅品牌进入市场,顺应时代潮流,长远的观察行业发展才能赢得更多的发展空间。

  以上就是朝天门火锅的相关分享了,希望能对你有所帮助,如有其他疑问,可给我们留言,一起交流学习!

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