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服务引流除了海底捞,还有这些餐厅也在用,助消化服务成为潮流

| 责任编辑:安迪

开门做生意, 重要的是什么?那当然是流量。为什么像肯德基、麦当劳都争先恐后的找各种“小鲜肉”代言,就是看中了明星的自带流量。流量既是餐饮店的 竞争力,也是 道“生死线”。其中服务引流就是其中手段之一。

说起餐饮店的服务引流我们就不得不提到海底捞。海底捞的门口总是排满很长的队伍,在等待就餐区,服务员会为你提供免费的酸梅汤、零食、水果等食品,即使等待时间太长,也不会饿着肚子。去海底捞吃饭的人络绎不绝,他们因此又提供了在等待就餐时不一样的服务:周一至周五免费美甲,周六周天按摩手部,服务员们态度既温和又细心。就餐时,服务员还会提供皮筋、手机袋、围裙,这是每个人去海底捞都会享受的服务。

  你以为只有这些吗?那你就太低估海底捞啦,他们的服务可是让你意想不到的,毕竟,他们是靠服务才火热起来的! 贴心的服务:找不到小伙伴陪你吃火锅,一个人孤生前往,总是显得落寞。这时,海底捞的员工会抱来一个超大的玩偶放在你对面,让你看起来不那么孤单。贴心指数五颗。

   真诚的服务:服务员如果不小心上错菜,之后会免费送上一盘菜品作为补偿,并且还会写上“对不起”表达歉意,令顾客不仅不会指责他的小服务,反而还会感动他的真诚。

  而就在更近的夜宵季,在火锅之城成都和英雄城南昌,有150家商家同时推出了一项餐后服务被消费者所追捧,并吸引了华西都市报等媒体的关注。这究竟是什么服务?其中有什么奥秘?

  这项餐后服务让150家餐厅成为“网红”

  在成都和南昌,有一个餐饮话题在抖音、微博、小红书等几个社交媒体相继引爆,这是从未有过的事情。在大众点评上更是如此,许多篇优质点评与众多美食攻略也同时提到了一件事情。

  那就是“助消化服务”。

  “助消化服务”是一种服务营销新形式,餐饮品牌可通过向消费者提供或者赠送消食片达到帮助“消食助消化”的目的。

  感恩节当天,天津知名高端海鲜自助火锅品牌赤道那海推出了“助消化服务”,为顾客送上“尽享美食无负担”福利——吃海鲜火锅送消食片。活动更吸引了大批顾客前来消费,在门前等待用餐的人群也排起了长龙。据火锅店负责人表示,福利活动初衷时想提醒顾客注意饮食健康,没想到却有这么好的效果。

  马斯洛的需求层次理论认为:消费者在接受服务时,也希望同时感受到被接受和被尊重。而“助消化服务”不只是提高了消费者的满意度,还体现了餐饮品牌的贴心关怀,能够为餐饮店提供好的销量,自然也是有道理的。

  可以看出,餐饮业的“服务大战”,已经从餐前一路“打”到餐中、餐后,在就餐整个过程中玩花样,是行业一大趋势:

  去年9月份,南昌广播电台fm89.7及小东门、又一家、谭十三、小龙坎等40余家南昌知名餐饮也推出了“助消化服务”,举办了为期一个月的“美食high吃季”活动。“美食high吃季”活动吸引了不少消费者前来参加,更提高了各餐饮品牌的日均销量额,为品牌带来良好的收益成果。

  国庆节期间,中华火锅扛把子小龙坎特开展了“助消化服务”,进行了国庆“吃火锅送消化神器”的活动。只需扫描吃货墙上的二维码即可免费领取消食片,简易有效的参与方式更获得大批消费者的大力赞赏。

  “左手美食,右手消食”的营销概念深入人心,小龙坎的“火锅+消食片助消化服务”也得到了消费者的认可,进一步美化品牌形象。据小龙坎工作人员介绍,活动期间前来就餐的消费者已明显超过平日就餐人数。

  与此同时,在高压、快节奏的时代,由于熬夜多、饮食不规律等工作生活习惯,年轻一代经常会遇到消化不良的状况,而门店提供助消化服务就是雪中送炭。甚至,中国食品产业分析师朱丹蓬认为,吃火锅配健胃消食片,是符合消费端的一个“刚需”。

  万亿餐饮经济时代

  营销怎样做到有趣又赚钱?

  去年8月份,人民日报转发了一组中国主要城市夜间消费数据#凌晨4点的中国人#。数据中提及了一种新现象:“成都吃货 拼,一边烫火锅一边吃健胃消食片。”各大微博营销号也跟帖人民日报,引起不少网友的共鸣。火锅搭配消食片,佛系火锅健康人生,一时成为人们热议的内容。

  实际上,“火锅+消食片”的搭配并不只是成都的专利,它也席卷了全国多地的吃货圈。据饿了么大数据显示,世界杯期间昆明人民对消食片的需求更大,增幅达到307%。而北京每天平均要卖出的消食片数量,居全国 。

  从结果看,助消化服务作为餐饮行业为获得消费者好感的一种新方法,非常成功,已经风靡成都与南昌。客人也逐渐习惯饭后嚼一嚼江中消食片助力消化。餐饮门店为客人饭后提供江中消食片已经成为餐饮行业的新风潮、新现象。

  不仅如此,助消化服务活动推出后获得了媒体的关注,像华西都市报、新华网等媒体都发布了相关的内容。

  在餐饮业,很多品牌已经把跨界玩得风生水起,比如喜茶+百雀羚,奈雪+旺仔,RIO+英雄墨水……和知名品牌玩跨界,本身就有影响力加成作用。

  其次,助消化服务完美迎合了95后的“口味”。《中国餐饮报告2019》数据显示,2021年,95后会成为主流消费人群。这一代年轻人的突出特点,是又爱刺激,又懂养生。一面追求口味的刺激和新鲜,一面又比上几代年轻人都更早地关注养生,口舌之欲和肠胃舒服都想要。

  同西少爷联合智联招聘一样,看似“无厘头”但又切中需求的组合,更让人有新鲜感,也更容易被接受。美团点评携手华润江中推出的助消化服务,填补了餐饮行业服务空白,也为餐饮行业创新营销提供了新方向。

  因此,总的来说,助消化服务是一种值得延续的营销模式,也实现了消费者与合作餐饮门店的双赢。

来源:餐饮杰
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