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服务员如何让顾客满意的9条

| 来源:餐饮杰

1懂得微笑,善于微笑

  在当今社会中,微笑已经成为从事各行各业的一种必备的职业素质。尤其是在商业领域。有这样一句话,说:“不会微笑,就不要做生意”。

  2勤快

  勤,就是辛勤,就是努力,比别人付出更多。快,就是效率。

3热情

  人可以无激情,但必须要有热情。因为热情的气息是很具有感染力的。就像太阳的光和热,并充满活力。这是一种反映内心的精神面貌与状态。

  4周到

  待客之道,周到是基础,也是 重要的。既然谈周到,那么必然要主动去做好,主动去提供服务,而且要善于观察,还要懂得换位思考,做到客人所想不到,提供超前服务。谁能做到让来宾感受到如归的感觉,那么他就是真正做到了“周到”。想客人之所想,急客人之所急。

  5应变能力

  在餐厅,每天都会接触到来自社会各个层面的人,上到达官,下至百姓;无论三教九流。因此,要求服务人员具备良好的应变能力成为一种必然。有人说:“餐厅,是培养外交官的摇篮。”是很有道理的。

  6主人翁意识

  工作,实际上是学习的另一种形态。当我们懂得并能够站在主人的角度和位置上去工作时,本身就是一种自我提高与进步。会站的更高,看得更远,做得更好。

  7较强的心理素质

  能够保持良好的心理和精神状态。做到得宠不骄,受辱不卑,从容应对。

  8语言的表达能力

  同样的一句话,如果加以修饰,改变一下方法方式,往往会有四两拔千斤的效果。语言,是一门艺术,口才是必备的能力。无论做什么。

  9要有角色意识

  如何服务让客人觉得满意

  好服务让客户满意,就得想办法提供优质客户服务标准:

   条叫做留住客户,把它叫做时限的承诺。

  南方邮政做出的路牌上面写着,可以在一分钟内通达全球,这叫时限的承诺,时间的时、限制的限。同时在广东邮政看到有这样的一种承诺,您于当日下午3点前把快件交到工作人员手中,次日中午11点前到达珠三角,下午1点前到达港澳,这叫时限的承诺。

  第二条叫做预测顾客需求, 顾客一步。

  通过举一个案例,比如说一起去餐厅吃饭,到餐厅吃饭的时候,筷子掉地上了,把筷子捡起来,这时候喊了一声,“服务员,给我拿双筷子。”服务员这时候应声回答一句,“好的稍等。”这是听到 多的,但是通常情况下说完这句话,两分钟服务员也送不过来,还得再催两遍,服务员才能送过来,所以“好的,您稍等”这句话已经让客户不满意了。曾经看到很多五星级酒店,它们的硬件装潢远远比那些街边的摊点,要高档得多,但是它的软件仍然跟客人说的是“好的,您稍等”。硬件提高了,软件没上去,不同步。

  服务员给客人拿双筷子,服务员这时候说了,好的,马上就来。当他说马上就来的时候,客人感觉会快。因为服务员倒计时了,服务员逼了自己一把所以客人感觉会快一些。这个时候就把它叫做没有不满意。

  服务员给拿双筷子,好的,十秒钟送到。当说十秒钟送到的时候,符合了优质服务标准的 条,叫做时限的承诺。

  要明白自己在工作中扮演的角色,知道自己是做什么的?怎么做?做成什么样子? 想成为一名服务员,其实很容易,也很简单。在每个繁华喧闹的都市中,在餐饮行业,服务员的角色太多太多,然而,真正能够读懂“服务”中所包含的意义,并且能够身体力行去用心,去做好的人却稀如麟毛。为什么呢?原因很简单,却又很复杂。几乎可以说是所有的人,在从事服务员的时候,都是抱有一种应付的心态,而不是主动的去做。总是喜欢偷懒,喜欢躲避很多次为别人提供服务的机会。他们总是以为自己的做法是明智的,认为自己比那些一根筋只知道干活儿的人要聪明的多!殊不知,这种做法与行为恰恰是 愚蠢的。因为,他们错过了许许多多可以让自己不断成长的机会。总结来说就是不懂得“负重”的真正意义所在。一名真正称职的服务员,不仅仅是要具备在表面上看来与工作相关的知识,更多的是要加强自己内心与思想上的建设,还有自身的修养的提高。要知道,做为一名餐厅服务员,每天都必须要面对许许多多,形形色色的宾客,那么就必须学习,而学习的内容又是多元化的。首先,是社会学。就是人们常说的:天文地理,民俗风土…。然后就是心理学。善于观察,能够通过人事知人性情,知其喜好,然后投其所好, 终做到双赢。

责任编辑:安迪
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