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2022年开一家鱼蛙火锅好还是川渝火锅好?

| 来源:餐饮杰

鱼蛙类火锅属于有料火锅,鱼蛙类火锅2019年的市场规模占比为7.57%,2021年市场规模占比已经增长到9.63%,仅次于川渝火锅和牛肉火锅,鱼蛙类火锅客单价在60元左右,鱼蛙类火锅大家都采用先吃鱼蛙,后涮菜的形式,性价比高,川渝火锅客单价在80元左右,麻辣锅底直接涮菜,菜品丰富,这两种火锅都深受消费者喜爱,那么2022年开一家鱼蛙类火锅好还是专注麻辣的川渝火锅好呢?

  一、鱼蛙类火锅发展趋势逐渐下沉,发展趋势受限

鱼蛙类火锅采用的品种多样,不仅有常见的草鱼、黑鱼、鮰鱼、龙利鱼,还有黄辣丁、罗非鱼、河豚等网红品种,可以满足不同地域消费者的多样化需求,基于性价比优势,近年来,鱼蛙类火锅品牌下沉趋势越来越明显,据数据显示,许多品牌都开始在三线及以下城市的门店开店。

  二、川渝火锅发展稳定,22年发展空间依旧巨大

  经过疫情的洗礼,中国餐饮行业已经产生了一定的抗体,活下来的企业具备疫情基因,未来会走得更稳,更坚定,从近五年的市场数据来看,火锅市场规模在中式餐饮中的占比逐年上升,已从2017年13.65%上升到2021年14.21%,按菜系划分,火锅是中式餐饮的 大品类,其市场收入规模比排名第二的川菜高出0.5%,由于火锅易于标准化,可复制性强,其市场规模也将继续扩大。

  在鱼蛙类火锅和川渝火锅之间,22年还是建议各位创业者选择一条更稳定更适合自己的赛道,如果目标是三线及以下城市的餐饮创业者,选择鱼蛙类火锅是不会出错的,毕竟有料火锅的性价比非常贴合三线及以下城市消费群体的喜爱,那么如果有的餐饮创业者选择开一家川渝火锅,在前期的战略布局上就需要下功夫去思考在哪里开店,如果开一家融合地域特色的川渝火锅店。

  以上就是相关分享了,希望能对你有所帮助,如有其他疑问,可给我们留言,一起交流学习!

责任编辑:安迪
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