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餐厅服务员要先学会研究顾客,才能搞定顾客

| 来源:餐饮杰

更近,很多老板在后台留言想要关于服务技巧的文章,于是小编精心准备了这篇文章,有需要的老板记得收藏哦!

服务员要有攻心对策,才能搞定顾客!

  1.看到顾客的优点

  蛮横无理的顾客、衣着简朴的顾客、其貌不扬的顾客,每一个人都有自己的闪光点。不能以貌取人,还没开始服务,就已经在心里给顾客分了三六九等。无论是谁都希望得到别人的赞美,你的一句真诚的夸赞,会让你的顾客有一种“显要感”,但是要特别注意学会区分赞美与谄媚,不然不仅不能打动顾客,反而会令人生厌。

  2.了解顾客的需求

  一定要了解顾客的需求是什么:要想钓到鱼,必须要选对鱼爱吃的鱼饵;要学会捕捉并激发他人的需求,才能在交往中如鱼得水。那么你的顾客究竟需要什么样的鱼饵呢?这时候,把你自己想象成是对面的顾客——“我究竟想要什么?”,不要用不可置疑地语气向顾客推荐菜品,在适当的时候,送上你的建议,消除他的疑虑,站在顾客的立场考虑问题,这会让你在服务中应对自如,面对的困难也会迎刃而解。

  3.真心诚意地关心顾客

  进店都是客,走进门店的顾客是格外需要你的关心的。对于那些经常光顾的常客,如果你还没有抓住他们的心,那么就代表着你是一个失败的员工。请你记住他的喜好,当我们对顾客产生兴趣的时候,也正是顾客对你,对你说的话,对你的服务产生兴趣的时候。

  4.微笑更具吸引力

  一个真诚的微笑价值百万,学会和顾客分享你的快乐,因为快乐的心情是可以传染的。有时你的服务好坏并不完全取决于专业知识,更重要的是态度,要用微笑来面对所有的顾客。

  5.记住顾客的名字

  人人都渴望被尊重,记住那些常来常往顾客的名字和特征会给他们一种被尊重感觉。学会巧妙地恭维对方,称赞他的名字。这是一个 简单、 明显、 有效的使你获得顾客好感的方法。所以,请记住顾客的名字。

  6.倾听才能掌握主动

  每个顾客都需要倾听者,当你用心灵去倾听他们时,他们也会真诚地接受你的意见。一个有能力、有魅力的店员是一个怀着忍耐和同情心的倾听者,能够使 蛮横和 爱挑剔的顾客也软化下来。

  7.抓住顾客 感兴趣的事

  没有人会对自己不感兴趣的话题投入过多的热情,与有需求的顾客交谈,就要“投其所好”,把话说到他的心坎上。同时要注意,千万不要喋喋不休,没有顾客喜欢和说话啰嗦的人完成更多的交流。

  8.友善方能赢得人心

  要想得到顾客的认可,就要用真诚与友善的心来打动他们。要掌握自己的情绪,一个好的情绪会为我们赢得顾客的信赖。要懂得一滴蜂蜜比一滴胆汁更能吸引人。友善地对待你的顾客,才能使对方“心甘情愿”地来消费

9.必须保住客人面子

每个人都很珍惜自己的面子,无论大人或小孩,无论地位高还是地位低。要懂得理性地使用“攻心”技巧来“拿下”你的顾客,这才是 高明也是更受尊重的营销技巧。请记住,给你的顾客一个好的夸赞、一个好的名声会使他们更加乐意来餐厅。

  10.克服沟通中的心理障碍

  在面对“找麻烦”的顾客,要想克服在与他们沟通中的障碍,就要懂得用宽容的心去对待。及时总结经验和教训,尤其是面对某些顾客不公平的指责和批评时要克制,只有这样,你才会成为一个“屡战不败”的出色服务员。

责任编辑:安迪
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