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餐饮管理主管的职责

| 来源:餐饮杰

近年来餐饮市场火热,作为餐饮管理的主管自然也会面临越来越多的任务和挑战。餐饮业门槛低收入高,每年都有着许许多多的创业者想要加入这个行业,给这个带来收益的同时,也给这个行业的工作人员带来了许多的挑战。作为餐饮管理的主管,任务更是多了不少,那餐饮管理主管本身有哪些职责呢?接下来这篇文章将详细分析餐饮管理主管的职责有哪些。

  一、按时、按质、按量完成上级分配的各项工作任务

其实不管是什么职业,都应当认真的做到这一点。按时、按质、按量完成上级分配的各项工作任务,作为一个工作人员,势必会有 给你安排任务,除非你做到了高层,既然有任务,就应当用心的去做,完成好上级交代的每一项工作,都是一个合格的公司职员该做的事情,身为主管,更是应当以身作则。

  二、负责餐厅员工仪容仪表及考勤纪律工作

  作为餐饮管理的主管,自身肩负着属于这个职业的一些特殊的任务,就好比负责餐厅员工仪容仪表及考勤纪律工作,作为餐饮管理的主管,管好店里的每一个人就是餐饮管理的主管的工作,细化到员工的仪容仪表,考勤纪律工作,每一项都要做到细致入微,认真负责。

  三、负责本区域的清洁卫生及餐具的保洁工作,合理拟定周期卫生计划

  除了店内的员工,店内的干净整洁也需要交给餐饮管理主管,只不过不是去清理,而是负责检查,说到底还是管人,除了管理和检查,餐饮管理主管还需要制定合理的周期卫生计划,既然制定了计划,就要交到手底下的员工去认真的完成,餐饮管理主管负责在员工完成这些计划的同时仔细的检查。

  四、坚持在一线指挥,及时发现和纠正服务过程中的问题,妥善处理客人纠纷

  餐饮管理主管主要还是负责指挥,检查等工作,不需要太多的动手,但是在检查和指挥的时候要做到严格仔细。一旦发现问题,需要及时的处理和改正。餐饮业经常出现的一个问题,除了食品安全和卫生自然就是员工和顾客之间的矛盾,有些顾客要求比较高,一旦发现不满意的地方,就会大发雷霆,这时候,餐饮管理的主管就要发挥他的作用,妥善的处理客人纠纷,除了员工和顾客的纠纷,还有顾客与顾客之间的纠纷,这些都要交给餐饮管理主管。

  五、热情接待新老顾客,态度谦和,及时满足客人各种合理的要求

  餐饮管理的主管作为店里的一名员工,自然也是要秉持“顾客就是上帝”的宗旨,热情的接待顾客,态度谦和,有句话说的好,店里面员工的素质就是这家餐厅的素质,员工的态度好不好直接决定着顾客、消费者对这家餐厅的印象,顾客是否继续会再光顾这家店,一部分原因也是依据店内的环境,员工的态度,所以餐饮管理主管要以身作则,做好表率。

  看完这篇文章,想必各位对餐饮管理主管有哪些职责,心中都有了一个大概吧,餐饮管理主管在某些方面直接代表了这家店的形象,所以餐饮管理主管还是要以身作则,做好表率,认真的完成自己的职责。

责任编辑:安迪
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