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餐饮管理人员的四个能力

| 来源:餐饮杰

餐饮行业有老板,有餐饮管理人员,同时也有普通员工,而餐饮管理人员在开餐饮店中发挥着巨大的作用,而这一类型餐饮管理人员需要具备四个能力,那么究竟餐饮管理人员的四个能力有哪些呢?下面就让小编为大家分析下吧!

  一、餐饮管理人员的四个能力

语言、观察、应变三效合一:餐饮管理人员的语言组织能力能有效与顾客建立良好的关系,同时也能解决员工之间的内部矛盾。餐饮作为服务行业,能够善于把客人的潜在需求一眼看透,是值得肯定的服务本领。这就需要具备敏锐的观察能力,并把这种潜在的需求变为及时的实在服务。而这种服务的提供是所有服务中 有价值的部分。

  餐饮行业中的突发事件不在少于,作为一个餐饮管理人员,应变能力必不可少。餐饮管理人员要善于站在客人的立场上,设身处地为客人着想,可以作适当的让步。当矛盾发生时,餐饮管理人员应当优先考虑到的是错误是不是在自己一方。一个具备语言、观察、应变能力的餐饮管理人员是非常优秀的。

  懂得控制成本:餐饮行业消耗极大,作为餐饮管理人员,要懂得生产消耗品的节约、管理费用的节约,建立严格的报销制度和流程,以控制不必要的充数报销;完善对公共设施和设备的有效管理,减少维护或维修的费用等等。

  精通业务:作为餐饮管人员必须精通业务,通常餐饮管理人员是通过在实际的工作中专业水平,来体现餐饮管理人员的的能力。如果餐饮管理人员的业务能力不达标,雇主就很难让此人担任餐饮管人员。所以餐饮管理人员就任前要熟悉餐饮市场环境,了解餐饮行业现状,从而对门店进行一个调整,使门店达到一个盈利状态。

  踏实做事:餐饮人员要明白雇主聘任餐饮管理人员,是将业务能力放在首位,而将人品、性格放在其次的。正是因为这样,餐饮管理人员做事要踏实,做人要坦诚,守信,雇主们的眼睛都是雪亮的,餐饮人员的任何一个小动作雇主都会看在眼里,只有踏实做事,餐饮人员才能更好的胜任餐饮管理人员这个职位。

  二、餐饮管理人员需要注意的二大事项

  注意服务细节:不要忽视每一位潜在客人。不要放过来每一位进来的客人,不管顾客要的是白开水或者是一盘小青菜,优质的服务细节,能带来更多的回头客。

  注意说话节奏快慢:在餐饮行业能碰到形形色色的人,不同的人反应速度是不一样的,餐饮管理人员在说话的时候就要注意节奏,不能太快!要避免面部表情呆板、冷淡、没笑容;说话证据生硬、沉闷。

  餐饮管理人员的四个能力只是其中的一部分,作为一位好的餐饮管理人员,需要具备的能力有很多,注意的事项也有很多,这就需要餐饮管理人员不断的学习,不断的提升,学无止境只会为餐饮管理人员带来更多的好处,希望餐饮管理人员在晋级之路越走越好。

责任编辑:安迪
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