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餐饮行业如何做服务?看看餐饮业通用的几大员工管理手册

| 来源:餐饮杰

对于餐饮行业来说,除了味道和就餐环境,现在更多的顾客是来消费服务的。因为餐饮归根到底就是做的服务。比如,服务更比味道出名的“海底捞”火锅,它的员工在服务上可谓尽心尽职。同样是火锅服务,海底捞的员工究竟为什么有这么高的积极性呢?薪水特别高吗?其实并不是,员工积极性和管理方式条例有密切关联。下面就看看餐饮业通用的几大员工管理手册吧。

传统目标管理的办法是自上而下,优点是可以将公司目标进行分解,落实到部门和岗位,缺点是缺乏灵活性、目标相对是固定的。管理者要充分授权,给予员工更大的权利和自主空间,或者让员工制定弹性的工作计划,自己来安排完成目标的时间和方式,并可以在一定程度内进行目标调整,从而充分调动员工的积极性、激发员工的工作热情和创造性。

  对那些年纪轻、干劲足的员工来说,富有挑战性的工作和成功的满足感比实际拿多少薪水更有激励作用。因此,店长要根据员工的要求适当授权,让员工参与更复杂、难度更大的工作,一方面是对员工的培养和锻炼,另外一方面也提高了员工满意度。

  及时发现工作中的问题,以增进双方的感情和关系,沟通并需要双方密切配合。一方面要求店长循循善诱,让员工打开心扉畅谈工作中和思想上的问题和建议;另一方面要求员工能够开诚布公、畅所欲言,及时有效的沟通不仅能解决许多工作中现存的和潜在问题,更能激发员工的工作热情,形成和谐的团队。

  以上就是通用于餐饮服务管理的几个小方式了,经营一家餐饮店铺,员工管理跟服务品质是直接挂钩的,有了积极向上的员工,才会在服务上给予顾客更好的感受,使生意越来越好!

责任编辑:安迪
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