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新手做餐饮四大坑,四个建议可以帮你

| 来源:餐饮杰

餐饮这条赛道,每年都有非常多的小白跨界入行,我们给新手开业前提出以下四个建议。

  一、想要营销和宣传打法,把这个弄透了你才去选址,把盈利逻辑弄清楚弄明白再去开店,堂食和外卖都想跑量是很难的,想做外卖就选好商圈,想做堂食就选好社区。

二、如果你是什么都不懂的小白,厨师长又不是你家亲戚,那就可能让你头疼的要死,厨房布局这一块可能会让你划掉很多很多的经费,拆了又建,建了又拆,买了又只是干摆设,我们团队做过一个数据调查,新店开张,厨师长平均留任时长是76天。为什么这么短,你品!

  三、新店做大型促销引流活动,人手要超额配备,可以考虑临时工,不要为了省钱把人手仅配个仅仅好,一人兼数职,楼面一乱,出错的可能性就变大了。头一印象非常重要。

  四、新开张做活动,菜单千万不要弄的太复杂,纷涌而至的客流,大可能让楼面以及厨房消化不了,等待时间过长、上菜过慢、味道不咋样、菜品保证不了,严重影响体验感不说,与顾客预期严重不符合,就会失去掉一大批精心引流回来的客户。

责任编辑:安迪
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