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投资餐饮行业对资金来源的六点建议

| 来源:餐饮杰

(1)一部分资金肯定是要自备的但绝不要借贷很高利息的钱去做餐饮投资,因为你的回报是无法估算的。

(2)设法让工程的支出降到 少

在动工之前让设计方与施工方一起来签合同,因为你不一定能看懂全部的图纸,所以三方一起签协议可以避免他们踢皮球,设计方保证对所要设计的场地尺寸全部量准,即使有部分出入也不会增加工程量但充许因特殊情况减少工程量(比如有些原材料买不到只能减少工程量),减少的工程量按实减少工程总造价,如果因设计方失误引起的工程量增加,由设计方负责补偿给施工方,这样就断了工程方中途要求加钱的借口,设计方有专人对工程质量和效果进行监督和管理,你只对材料的数量和质量进行确认,你只需关心工程进度,其他的你一定要交给设计方和施工方否则你就会被他们弄得晕头转向,无论是工程付款还是设计付款一定是根据进度,工程款 后如果能留20%的质保金那就是 理想的,而设计费即使留10%也会在你开业后前三个月需付清,所以这笔钱是需要做全部的计划。

(3)选择酒水供应商好要集中

选择一至两家很有实力的酒水供应商,并与他们签定供货合同。你可以保证他们所需的销售量,但你要求一次性返利。拿一个一级城市中型餐饮企业来说,一个啤酒的专卖场一次性返利可以达到全年总销量的15%;一个啤酒的促销专场一次性返利可以达到全年总销量的10%;一个白酒促销专场一次性返利可以达到全年总销量的20%;而一个统一的酒水供货商能给予的返利高达25%。承诺是不要花钱,所以只要承诺,就可以给你带来更多的、可以使用的资金。因此,你只管承诺好了,至于供货商的风险他自己会去评估的,这不是我们要考虑的问题。

(4)供应商留下保证金或质保金

这样既可以争取更多的资金同时也避免出现意外情况,当然这一切都有赖于你是一个把信用看得比生命还重要的人,你的信用会为你创造你意想不到的更多的资金。

(5)选择成功模式是成功的保证

如果你选择加盟,试想一下,西餐或休闲餐厅或是控制底料的火锅和快餐业选择加盟是明智之举。

因为一个成功的模式是成功的保证,那么为之付出加盟费是物有所值,但如果是中式餐饮加盟往往是海市蜃楼,因为中式餐饮无法做到量化和标准化,而且原材料的同质化非常严重,市场也较为透明。你想加盟无非是他比较成功,那么你只需去接近他的管理人员甚至厨师,如果可能的话把你准备加盟的钱用于去挖人或请比你更懂的人去向他们学习,这样用原来未知结果的加盟费不仅仅培养了自己,也培养了自己忠诚的员工相比之下这样会更合算,而且这种付出是阶段性的而不需要一次性付出太多。

(6)学会用别人的钱办自己的事

想办法减少开发商的支付,增加开发商对所租赁场地的投资,租金更好一月一付,保证金越少越好,免租期越长越好。

你可以自信地把自己的企业说成如何如何有影响力,并可能为他的物业带来多么大积极的带动。你将如何经营一个会赚钱的企业只是需要他在前期支持你。一定要争取前三年租金不增加因为前三年是你经营餐饮 因难的时期,一般餐饮企业能坚持到第四年剩下的就是创新和细节决定成败了。费用已经成为了约定俗成的东西,可以的话让你的开发商提供免费停车车位、提供煤气口送至室内、提供足够容量的电容、把一次消防全部做好、给你打理好街道、派出所、居委会、城管的关系、提供足够多的广告位等。

开发商为新店的开张应做一次推广,更好月租金的30%能够以消费的形式抵掉……,总之做一个让开发商成为看到你就头痛但又不好意思拒绝你的业主,你就可以省很多钱。

责任编辑:小芸
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