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老餐饮人总结运营经验,想要走得远,这5条不能少

| 来源:餐饮杰

开一家餐饮店需要注意什么?下面为大家总结了几个重要运营经验,大家可以结合自己的实际情况参考学习一下,做餐饮没有捷径,只有不断实践不断总结不断改进才能走得更远。

  1、招牌菜品要有性价比

在这个选择众多的时代,一个餐饮店必须要有一道两道招牌菜,招牌菜不仅仅是要有特色,还要有性价比,让顾客觉得物有所值,招牌菜往往能决定你这家店的基调是怎样的,招牌菜不一定永远是那一道菜,也可以定期推出新品,让顾客不停复购。

  2、菜品不再是充饥,而是让顾客享受美食

  现在顾客对食物的要求越来越高,餐饮店的菜品不仅仅是满足饱腹感,更应该追求口感,让顾客到店可以满足口腹之欲,给顾客味蕾上全新的体验,抓住顾客的胃就抓住了顾客的心。

  3、锁定忠实顾客

  培养自己的忠实顾客比吸引新客户成本低得多,老顾客对一家餐饮店的存活和发展至关重要,维护老顾客,让他们帮你口碑宣传也是吸引新顾客的一种很有效的方式,这是让生意长盛不衰的秘诀。

  4、上菜速度要快

  快节奏的时代,顾客非常希望在就餐的时候上菜快,这不是顾客没有耐心,而是他们确实需要高效率的就餐模式,所以在后厨安排上一定要规划好流程,保证口感的同时用 快速度给顾客上菜,这会大大提高顾客就餐的满意度,以后吃饭也会 时间想到你们家。

  5、食品的卫生不可忽视

  菜品无论再美味,吃了就拉肚子,你觉得顾客还会去你家吗?卫生部门也不会允许这种情况存在,饮食健康和卫生是消费者一直关注的重点,店面和后厨干净整洁,食材新鲜才会给顾客留下一个好印象,吸引他们持续到店消费。

责任编辑:安迪
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