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跨行开火锅店,这三件事不能做!

| 来源:餐饮杰

跨行,在这个讯息发达,多元化发展的新时代,已经不算什么新鲜事,有服装产业的从业者,跨行去做金融的,也有从事电商转做线下实体经济的,总之,人们已经打破了行业的壁垒,成为了通用型人才。

  那么,你知道如果跨行开火锅店的话有哪些注意事项吗?跟朝天门火锅一起来看看这三件不能做的事情:

  其一,重产品而轻管理

餐饮,是以味蕾评价为衡量标准的产业,味道好,口碑高,人气自然旺,因此新入行的朋友往往会过度关注产品和味道,为了提供高品质的产品,不仅对供应链提出了严格的标准和要求,同时还加强了品质的监控力度,做到了新鲜食材即刻上桌。然而,就在大家将主要精力投入到产品管理中去时,人们却忽视了人员管理的重要性,以致于员工工作散漫,凝聚力不强,专业素质低。

  其二,凡事苛求完美

  现实生活中,有很多人都是完美主义者,并且将这种完美主义的精神运用到事业中去。比如很多跨行开火锅店的老板,对自身的要求都十分严格,凡事都要力求完美,并且还将这种完美主义移接到他人身上,希望手下的员工都能以高标准、高效率的要求出色地完成工作任务,希望店内每一处都规整有序。然而这种思维却会对火锅店的经营和管理造成麻烦,首先对员工过于苛刻,会导致员工产生抵触情绪,降低工作的热情,其次,要求店内每一处时时刻刻都保持整洁,需要投入大量的精力,加大了工作量和人员需求,门店的开支固然也会水涨船高。

  其三,严重的“坐等靠”思想

  如果说前面两点是个别情况,那么第三点就是非常普遍的一种现象。那就是跨行从业者看好餐饮连锁加盟的模式,并过分依赖总部,凡事都等着总部给予支持,从不主动思考、做出调整,以致于自身在管理水平和经营经验方面没有得到明显的提升,门店运营效率和利润自然难以拔高。所以,我们不要总是凭着“等靠要”的思想等待帮扶,而应该主动与总部进行沟通,反馈门店的情况,积极参与总部提供的各类管理、技能培训,变被动为主动,迈好餐饮连锁的每一步。

  以上就是朝天门火锅的相关分享了,希望能对你有所帮助,如有其它疑问,可给我们留言,一起交流学习!朝天门火锅作为重庆市非物质文化遗产,已经拥有1000多家门店,连锁规模呈现大、快、强的特点,是能为你提供专业指导、技术扶持的专业火锅加盟品牌,如有想从事火锅加盟的朋友,可到朝天门火锅重庆总部来实地考察,我们随时恭候你的光临!

责任编辑:安迪
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