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火锅店都在亏本是真的吗?

| 来源:餐饮杰

火锅行业近来十分火热,很多人参与,但是有很多人说火锅店都在亏本,甚至自己搞了个火锅店亏本亏大了,让自己不要去加盟火锅店,去做其他生意。而以个人角度来讲,我觉得都在亏本这类说法是很错误的,大家应该都知道,做生意包括做一件事情不会无故亏钱,而在于自己做的方式不对,才会导致亏钱。五根手指也会有长有短,亏本的原因可能在于用力的方向不对,而火锅店的亏本也可能由以下几类原因造成,下面将从几个方面来介绍一下。

  一、火锅店的经营来源

大多数的火锅店都来自于大型品牌的加盟,这些品牌的加盟,商家会给个人提供帮助,并且能够提供相应的指导,店面的选择,商家也会进行指导。但仍有少部分是由自己家里成立的,这些人通常看到火锅的利益,想跳过加盟商的费用,而自己赚钱,初衷是好的,但是没有后台的服务指导和保障,想起来是比较难的,另外,没有好的调料配方,这类火锅店通常比不过品牌,才会导致亏本这类难受的事件发生。

  二、店面的环境卫生

  吃饭,这个词汇可能就讲的吃饭,但随着现代生活的提高,人们在吃饭同时,还要求了饮食的环境,好的环境,毋庸置疑会给顾客更好的体验,而相对差的就算价格再优惠,可能也会有很少的人光临,甚至还会有环境不好,食物不干净的差评。我们就举个很简单的例子,一对情侣约会,店里的东西在网上说很好吃,于是情侣就去了,但是进店发现,店面很脏,这对情侣会选择离开,还是依旧坐下,我想大多数情侣应该会选择离开,包括很多有小朋友的消费者群体,我想也应该是如此。

  三、店员的服务素质

  “客户是上帝”是餐饮业的宗旨,面对火锅行业也是如此,好的服务会让消费者心中有好的印象,譬如海底捞,起初它的发展就是靠的优秀服务得到了很多的优秀评论而越做越大,从而现在成为火锅行业的“大红人”。而服务素质需要具体的有条理的培训教程,这教程需要根据店面的特色而定制,不能胡搬乱抄,随意弄一番。

  四、火锅店面的选择问题

  现在商场、商业街很多,而火锅店的店面选择也会有很多问题,火锅店的定位需要确定,是中高档为主还是以低档次为主来决定店的位置,商场中大多汇集收入较高的休闲人群,他们的消费比较高,而且商场环境较好,但是租赁费用可能比较高。若在街道中建立,价格可能会降低,但尤其要注意安全卫生问题。

  “三百六十行,行行出状元”,火锅行业也是如此,但不是每个人做都会赚钱,这都存在几率,而几率的提高在于把握好关键时机,做好特色,做好餐饮业的本分,那样才会越来越好。

责任编辑:安迪
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